Piccantezza massima: 30.000 Scoville

Nduja di Spilinga

La ‘nduja è un salume spalmabile tipico calabrese che non contiene additivi e coloranti chimici; la conservazione della nduja è garantita dalla gran quantità di peperoncino rosso, naturalmente ricco di antiossidanti naturali, e dal sale.

Nasce come insaccato povero, prodotto in piccole quantità, e veniva realizzato soprattutto dagli scarti del maiale, oggi è il prodotto tipico calabrese più conosciuto, ed è realizzato dalle parti del grasso ricavato dal sottopancia,dalla spalla, dalla coscia. Il grasso viene macinato con crivelli a buchi stretti girati a mano. La pasta formata da grasso e carne di maiale viene mescolata con il peperoncino rosso, secco, piccante, anch'esso tritato con le macchine usate per il grasso. La 'nduja vera e propria è quella conservata nel budello cieco detto orba, ma oggi viene confezionata anche in vasetti di vetro per una più lunga conservazione.

Caratteristiche organolettiche della Nduja di Spilinga:

Colorito rossastro vivace conferitogli dal Peperoncino Rosso, consistenza pastosa, quasi simil cremosa, del trito che dura inalterata nel tempo rendendo il prodotto sempre piacevolmente spalmabile. Aroma speziato piccante ed equilibrato.

Ingredienti della Nduja calabrese di Spilinga:

Grasso suino, Carne di suino, peperoncino dolce e piccante, aromi naturali, sale. Prodotto senza conservanti, né coloranti.