Capriccio di Pesce Piccante
Rosamarina
Biancomangiare Piccante
Piccantezza Massima 12.000 Scoville
ml 104 - gr 100
Chiamata in diversi modi in base alla zona di produzione il Capriccio di pesce piccante, Rosamarina o Biancomangiare piccante, è la versione di mare della 'Nduja di Spilinga.
La versione attuale è una ricetta rivisitata a causa del divieto di pesca e trasformazione del novellame di sarde ed alici vigente dal 2006.
La sardella può essere mangiata spalmata sul pane, sulle bruschette, negli antipasti o anche usata in cucina come ingrediente per sughi e salse.
Altre Informazioni
Come già indicato, si deve sapere che la normativa attualmente in vigore proibisce con pesanti sanzioni la pesca del novellame di alici e sarde per tutti i mesi dell'anno, per questo motivo al posto della materia prima della ricetta tradizionale viene comunemente usato il pesce ghiaccio, che è un pesce adulto di piccolissime dimensioni.
Ingredienti:
Pesce ghiaccio (neosalanx tangkaheii) 55%, peperoncino, peperone dolce, olio, sale.