Primi
Fileja alla 'nduja
Ingredienti per 2 persone
- Fileja gr 300
- ’Nduja di Spilinga 4 cucchiai
- Cipolla rossa di Tropea 1/2
- Pomodori secchi 5
- Pecorino grattugiato qb
- Olio EVO qb
- Sale qb
PROCEDIMENTO
In un tegame scaldate 3-4 cucchiai d’olio,
fare imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili, insaporitevi la ’nduja sminuzzata, fate colorire, aggiungete i pomodori secchi, divisi a metà, cuocete per 10 minuti, ritirate e tenete il sugo da parte.
Lessate i fileja in abbondante acqua leggermente salata a bollore, sgocciolateli, trasferiteli sul piatto da portata, conditeli con il sugo e il pecorino. Servite subito.
In un tegame scaldate 3-4 cucchiai d’olio,
fare imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili, insaporitevi la ’nduja sminuzzata, fate colorire, aggiungete i pomodori secchi, divisi a metà, cuocete per 10 minuti, ritirate e tenete il sugo da parte.
Lessate i fileja in abbondante acqua leggermente salata a bollore, sgocciolateli, trasferiteli sul piatto da portata, conditeli con il sugo e il pecorino. Servite subito.
Fagioli alla Bud Spencer
Ingredienti per 2 persone
- Fagioli borlotti gr 500
- Passata di pomodoro Serbino gr 340
- Salsiccia Geracese Casareccia gr 250
- Olio EVO q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncini Piccanti 1-2,
- Sale e pepe q.b.
- Pane tostato 4 fette.
Procedimento
La sera prima mettere a bagno i fagioli; all’indomani cambiate l’acqua e metteteli a bollire in un tegame di terracotta e salateli; intanto in una padella mettete abbondante olio d’oliva, il peperoncino, l’aglio, pepe e fate soffriggere insieme alla salsiccia precedentemente sbucciata e fatta a pezzi grossolani, aggiungete la passata di pomodoro e a metà cottura i fagioli precedentemente sbollentati, aggiungendo all’occorrenza l’acqua di cottura dei fagioli fino a completa cottura.
Servire con due fette di pane tostato sul bordo del piatto.