VINO DA COLTIVAZIONE BIO CERTIFICATO
INDICAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
Nella fonetica ricorda il nome del territorio, ma nella sostanza racchiude l’insieme di cultivar autoctone, alloctone nazionali ed internazionali. Prodotto da uve Chardonnay, Sauvignon Blanc, Incrocio Manzoni e Greco bianco, coltivate biologicamente con ridotta produzione per ceppo nei nostri vigneti. La selezione e la raccolta rigorosamente a mano, seguite da un’attenta vinificazione e da un breve affinamento in botti di media grandezza, ne fanno un vino di pregio. Colore con riflessi dorati, profumo intenso e fruttato, gusto pieno e morbido, rappresentano le particolarità distintive inconfondibili del Silò.
Si abbina egregiamente con piatti a base di pesce, primi delicati e carni bianche.
Servire ad una temperatura di 10-12 °C.
Scheda tecnica:
· AREA DI PRODUZIONE: Cirò Marina (Kr), Località “San Lorenzo”.
· VARIETA’ DELLE UVE: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Incrocio Manzoni e Greco bianco biologiche. Allevamento a spalliera con cordone speronato, sesto di impianto 2,20 mt x 0,85 mt, terreno medio impasto - calcareo, 5000 ceppi circa per ettaro conresa in uva di 70 q.li.
· VINIFICAZIONE: Epoca di raccolta: prima decade di agosto e prima settimana di settembre. Vinificazione con pressatura soffice e pulizia del mosto. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio.
· AFFINAMENTO In acciaio con permanenza sulle fecce fini, breve affinamento in piccole botti di rovere francese; affinamento in bottiglia prima della messa in commercio.
· DATI ANALITICI: Alcool 13,5% vol. - Estratto secco 25 gr/lt - Acidità totale 5,50 gr/lt - SO2 totale 120 mg/lt - Ph 3.40.
· CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino tendente al bronzo, profumo intenso e fruttato con sensazione di rosmarino, un gusto pieno, speziato, morbido e persistente.
· ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI: Si abbina egregiamente con piatti a base di pesce, primi delicati e piatti di carni bianche. Servire ad una temperatura di 10-12 °C