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Capriccio di Pesce Piccante - Sapuri Calabrisi

Capriccio di Pesce Piccante

Proveedor
Serfunghi
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Capriccio di Pesce Piccante

Rosamarina

Biancomangiare Piccante


Piccantezza Massima 12.000 Scoville

 ml 212 - gr 190

Chiamata in diversi modi in base alla zona di produzione il Capriccio di pesce piccante, Rosamarina o Biancomangiare piccante, è la versione di mare della 'Nduja di Spilinga.

La versione attuale è una ricetta rivisitata a causa del divieto di pesca e trasformazione del novellame di sarde ed alici vigente dal 2006.

La sardella può essere mangiata spalmata sul pane, sulle bruschette, negli antipasti o anche usata in cucina come ingrediente per sughi e salse.

 

Altre Informazioni

Come già indicato, si deve sapere che la normativa attualmente in vigore proibisce con pesanti sanzioni la pesca del novellame di alici e sarde per tutti i mesi dell'anno, per questo motivo al posto della materia prima della ricetta tradizionale viene comunemente usato il pesce ghiaccio, che è un pesce adulto di piccolissime dimensioni.

Ingredienti:

Pesce ghiaccio (neosalanx tangkaheii) 55%, peperoncino, peperone dolce, olio, sale.