Dolci

Granita Artigianale al Bergamotto

Un grande classico della tradizione dolciaria calabrese, un cucchiaio di pura freschezza agrumata nato per esaltare il profumo inconfondibile di questo agrume e offrire una pausa rigenerante durante le giornate più afose.

Ingredienti

• 500 ml di succo di bergamotto

• 250 g di zucchero semolato

• 400 ml di acqua

Procedimento (Metodo Tradizionale Senza Gelatiera)

1. La base di zucchero: In un pentolino, unisci l'acqua e lo zucchero. Porta a bollore a fiamma dolce, mescolando finché i granuli non saranno del tutto sciolti, creando uno sciroppo limpido. Togli dal fuoco e fai raffreddare completamente.

2. L'incontro con gli agrumi: Apri una bottiglia di succo di bergamotto di Reggio Calabria, unisci 500ml allo sciroppo ormai freddo, amalgamando con cura.

3. Il riposo in freezer: Trasferisci il liquido così ottenuto all'interno di una teglia o di un contenitore basso, preferibilmente in acciaio o plastica idonea, e poni in congelatore.

4. La mantecatura manuale: Per donare alla granita la sua consistenza vellutata e granulosa, estrai il contenitore dal freezer ogni 30 minuti per circa 3 ore, raschiando e rompendo energicamente i cristalli di ghiaccio che iniziano a formarsi con l'aiuto di una forchetta.