Piccantezza Massima 15.000 Scoville

ATTENZIONE Il capocollo è soggetto a calo naturale di peso, i pezzi sono tagliati e messi sottovuoto nel momento dell'ordine, ci può essere una variazione più o meno del 15%

Il Capocollo Geracese è un prodotto di salumeria salato e stagionato, preparato utilizzando le carni della parte superiore del lombo di suini di razza Calabrese.

Aspetto e sapore

Il Capocollo Geracese ha forma cilindrica, esternamente si presenta di colore roseo o rosso più o meno intenso, per il pepe nero o peperoncino; al taglio è di colore roseo vivo con striature di grasso proprie del lombo del suino. Il sapore è delicato e si affina con la stagionatura, il profumo è caratteristico e di giusta intensità.

Nota distintiva

Il taglio di carne selezionato per la preparazione del Capocollo presenta uno strato di grasso di circa 3-4 mm, tale da mantenerlo morbido durante le fasi di stagionatura e migliorarne le caratteristiche organolettiche.