Sono i sapori della tradizione e l’amore per la genuinità, che caratterizzano da sempre la produzione dell’Azienda Scalzo, fondata nel 1973 da Giuseppe Scalzo.
Inizialmente la produzione era strettamente legata al commercio di funghi, sia freschi che essiccati, ma col tempo, l’attività è cresciuta, fino ad approdare nel 1989,  alla conservazione di prodotti sia ortofrutticoli che selvatici, utilizzando processi di produzione tradizionale e di lavorazione delle materie prime esclusivamente con elementi naturali, senza conservanti. Tutto secondo le ricette uniche della signora Carmelina, moglie del fondatore e attuale colonna portante dell’azienda.
Zucchero, l’olio extravergine di oliva e il sale sono, perciò gli unici conservanti che vengono impiegati.  I prodotti Scalzo nascono tutti nella Valle del Savuto utilizzando dei processi di lavorazione tradizionale, trattando le materie prime esclusivamente con elementi naturali.
Questo fa sì che nel tempo, le caratteristiche di qualità e genuinità che l’azienda ha perseguito negli anni, vengano rispettate e mantenute grazie all’amore e alla dedizione che da sempre hanno rappresentato i presupposti per la riuscita ed il successo dei prodotti tipici Scalzo.