Vino ambrato, in cui le uve al 100% di Greco di Gerace vengono raccolte nella prima decade di ottobre, per consentire ai grappoli di assimilare fino all’ultimo i raggi solari autunnali e raggiungere un appassimento naturale degli acini sulla pianta, Per poi continuare la passitura che dura dai 10 ai 12 giorni su graticci di canna, “cannizzi o cannicci”. Un vino affascinante già nel suo colore intenso, quasi filigranato, elegante nei suoi aromi e sapori di frutta matura, splendidamente bilanciati da una leggera acidità.
Al naso offre fresche sensazioni di frutta ed agrumi canditi, miele, mandorle e zagara, morbido e avvolgente, dal gusto fresco e piacevolmente dolce.
Profumi e sapori delicati ed originali che si uniscono alla meravigliosa terra di sole e di mare. Insomma, un vino di meditazione e ricco di storia, tradizioni e racconti della splendida Calabria.
Al palato manifesta ampia rotondità, gusto dolce, di lunghissima persistenza, equilibrato e armonico nelle sue caratteristiche organolettiche che hanno raggiunto il massimo grado di evoluzione e complessità
Abbinamenti: ottimo vino aromatico da dessert da bere preferibilmente fresco alla temperatura di 5-6°C, ma è anche un buon vino da meditazione, da gustare a temperatura leggermente superiore tra i 12-14°. Ben si accompagna a tutta la pasticceria secca e alla frutta secca, come noci o mandorle e fichi secchi. Ottimi accoppiamenti sono stati fatti anche con formaggi stagionati quale pecorino.
Dati Tecnici
Vitigno: Greco di Gerace 100%
Tipologie del terreno: sabbioso argilloso
Produzione per ettaro: 35-45 q.li
Resa per q.le: 30-35l
Elevazione: Botte di quercia
Affinamento: bottiglia di vetro
Gradazione Alcolica: 16%