Piccantezza Massima 20.000 Scoville

Solo chi la produce in casa conosce il sapore originale della Salsiccia, la nostra Salsiccia rispetta tutti gli standard di produzione ma al contempo è realizzata con una lavorazione tradizionale a partire dai maiali che sono allevati all'aria aperta nelle campagne Geracesi.

Non è la Salsiccia che trovate al supermercato!

La salsiccia calabrese è conosciuta in tutto il mondo per il suo sapore piccante, simbolo della terra in cui viene prodotto

La Salsiccia è fra i salumi calabresi, quello più conosciuto. L'origine della tradizione salumiera calabrese risale, probabilmente, all'epoca della colonizzazione greca delle coste ioniche e ai fasti della Magna Grecia.

Le testimonianze storiche descrivono lavorazioni di carni suine fin dal secolo XVII. In tale epoca si colloca il primo riferimento scritto, inserito in un'opera intitolata "Della Calabria Illustrata", dove si fa menzione di un ampio utilizzo della specifica tecnica di lavorazione della carne suina.

In epoca più recente la produzione di insaccati in Calabria è attestata da statistiche, pubblicate a seguito di censimenti dell'epoca di Gioacchino Murat, risalenti ai primi anni del XIX secolo. In tali documenti si evidenzia anche l'utilizzo di spezie e aromi derivati da piante locali per dare maggiore sapidità alle carni. 

La Salsiccia è ottenuta dall’impasto di carni, tritate a medio taglio, ricavate dalla spalla e dal sottocostola del maiale allevato a Gerace in Calabria. Aromatizzate con finocchio e peperoncino di Calabria piccante, sono insaccate in budello naturale. Intrecciate a mano e legate con spago naturale, sono messe a stagionare per almeno 30 giorni.

La salsiccia, che entra a far parte di gustosissime ricette della gastronomia meridionale, può essere gustata anche da sola, servita come antipasto insieme ad altri salumi e formaggi tipici, abbinata al pane a lievitazione naturale.